Das Angebot an Blattasalaten wächst. Auch in der freien Natur wachsende Blattpflanzen werden heute kultiviert und tragen zur "Blattvielfalt" bei.
Aus rund 30 kultivierten und 20 wildwachsenden Blattsalaten sowie zahlreichen Sprossen und Keimlingen entstehen im Jahreslauf die herrlichsten Kreationen.